آریو تکین سپنتا
منو
پودر سوربیتال نوعی الکل قند است که به عنوان شیرینکننده، مرطوبکننده و تثبیتکننده در صنایع مختلف مانند مواد غذایی، آرایشی و بهداشتی، دارویی و شیمیایی استفاده میشود. کالری کمتر و شیرینی کمتری نسبت به شکر دارد و برای مصرفکنندگان دیابتی و مراقب سلامتی مفید است.
میتوان سوربیتول را با کاهش گلوکز به دست آورد، که گروه آلدهید تبدیل شده (CHO) را به یک گروه الکل اولیه (CH2 OH) تغییر میدهد. سوربیتول ایزومر مانیتول، الکل قند دیگری است.
این دو تنها در جهتگیری گروه هیدروکسیل در کربن متفاوت هستند. سوربیتول از منابع نشاستهای مانند ذرت، سیب زمینی و گندم به دست میآید.
سوربیتول که اولینبار در سال ۱۸۷۲ توسط شیمیدان فرانسوی جوزف بویس-بوندران کشف شد، یک الکل قندی است که طبیعتاً در میوهها و سبزیجات وجود دارد.
کاربردهای رایج سوربیتول در صنایع غذایی:
از سوربیتول برای تهیه آبنبات، شکلات، آدامس و دسرهای بدون قند استفاده میشود. به حفظ رطوبت، جلوگیری از کریستال شدن و افزایش طعم و بافت این محصولات کمک میکند. سوربیتول همچنین خطر مشکلات دندانی ناشی از مصرف قند را کاهش میدهد.
سوربیتول برای بهبود ماندگاری و تازگی محصولات پخته شده مانند کیک، کلوچه و نان استفاده میشود. سوربیتول از خشک شدن یا سفت شدن محصولات در حین نگهداری جلوگیری میکند. سوربیتول همچنین به عنوان یک عامل قهوهای کننده عمل میکند و پوسته ای طلایی به محصولات نانوایی میدهد.
سوربیتول به عنوان ماده خام برای سنتز ویتامین C (اسید آسکوربیک) که یک ماده مغذی ضروری برای سلامت انسان است، استفاده میشود.
ویتامین C به محصولات غذایی مختلف مانند آبمیوهها، غلات و محصولات لبنی اضافه میشود تا ارزش غذایی آنها را افزایش داده و از اکسیداسیون جلوگیری کند.
سوربیتول به عنوان پایهای برای تولید استرهای سوربیتان استفاده میشود که سورفکتانتهایی هستند که خاصیت امولسیونکنندگی، پخشکنندگی، مرطوبکنندگی و کفکنندگی دارند.
این سورفکتانتها در محصولات غذایی مانند بستنیها، خامههای فرم گرفته، سسها برای بهبود پایداری و ظاهر آنها استفاده میشود.
سوربیتول پودری در صنعت داروسازی:
سوربیتول در لوازم ارایشی و بهداشتی:
آب را در پوست جذب و نگه میدارد و آن را هیدراته و شبنمدار میکند.
بافت و قوام فرمولاسیونها را بهبود میبخشد و استفاده و پخش شدن آنها روی پوست را آسانتر میکند.
از سلامت و تعادل میکروبیوم پوست، جامعه طبیعی باکتریها که از پوست در برابر عفونت و التهاب محافظت میکند، حمایت میکند.
در محصولاتی مانند رژ لب و دهان شویه و خمیردندان شیرینی و طراوت میبخشد.
نمونه از لوازم آرایشی که از سوربیتول پودری استفاده میکنند: