دکستروز یک نوع قند ساده است که از ذرت یا گندم به دست می‌آید و از نظر شیمیایی دقیقا مشابه گلوکز یا قند خون است. دکستروز اغلب به عنوان شیرین‌کننده در محصولات پختنی استفاده می‌شود و در غذاهای فرآوری شده و شربت ذرت نیز یافت می‌شود.
سابقه‌ی استخراج دکستروز از ذرت به پیش از قرن نوزدهم میلادی باز می‌گردد، اما در سال ۱۸۴۴ انجمن تصفیه کنندگان ذرت (Corn Refiners Association) استخراج این قند از نشاسته‌ی ذرت را تایید و به تولید انبوه رساند و باعث شد که پس از این تاریخ، دکستروز به عنوان ماده‌ی شیرین کننده طبیعی در بسیاری از صنایع غذایی و دارویی نقش پر رنگی ایفا کند. امروزه دکستروز در بیشتر مواد غذایی وجود داشته و با نام هایی مانند قند ذرت، شکر گندم، شکر برنج، دکسترو مونوهیدرات، قند انگور، دکستروز آنیدراز و –D گلوکز شناخته و به کار برده می‌شود.
کاربردهای دکستروز در صنایع غذایی
این محصول دارای تعدادی مزیت تکنولوژیکی نیز می باشد، از جمله:
در صنایع مختلف (غیر غذایی)
