این ماده پودر سفید رنگی است که از نشاسته ذرت، برنج، نشاسته سیب زمینی یا گندم تهیه می شود. حتی با این که از گیاهان بدست می آید، محصولی بسیار فرآوری شده است. برای تهیه آن ابتدا نشاسته ها پخته می شوند و سپس اسیدها یا آنزیم ها (مانند آلفا آمیلاز باکتریایی) پایدار در برابر حرارت، به آن اضافه می شود تا بیشتر تجزیه شود.
صنعت داروسازی
کپسول ها اغلب حاوی مالتودکسترین هستند. زیرا در علاوه بر خاصیت تثبیت کنندگی، تاثیری بر محتوای دارویی ندارند.
صنعت آرایشی- بهداشتی
در این صنعت به عنوان جاذب استفاده می شود. همچنین عامل پیوند دهنده؛ تثبیت کننده امولسیون؛ عامل تشکیل فیلم؛ حالت دهنده پوست در محصولات زیر است:
محصولات آرایشی و بهداشتی، محصولات کودک، محصولات حمام، محصولات پاک کننده، مواد آرایش چشم و محصولات مراقبت از مو و پوست.
در کشاورزی و تولید خوراک دام و طیور
مالتودکسترین به عنوان تثبیت کننده، غلیظ کننده، عامل ضد انعقاد و حجم دهنده در این صنایع استفاده می شود. همچنین ممکن است در تولید خوراک دام و محصولات مراقبت سلامتی آن ها استفاده شود تا منبع انرژی با قابلیت هضم راحت بین نشاسته و قندها باشد.
صنایع غذایی
بر خلاف بسیاری از پلی ساکاریدهای دیگر، مالتودکسترین طعم شیرینی به غذاها اضافه نمی کند. در عوض، ویسکوزیته محصولات را افزایش می دهد.
